八、地瓜排毒飯,在以前農業社會裡,地瓜是窮人家才吃的,
地瓜葉俗稱?母草,則是餵?的飼料。 千百年來都是如此,
到了現在,卻發現地瓜、地瓜葉是非常營養的食品,
拿來作菜作湯作點心,當紅炸子雞,非常吃香,這真是
「叫化子走大運,鹹魚大翻身」呀! 我想不通,我們老祖宗
何其精明有智慧,可是千百年來卻把最?價而最有營養價值的地瓜、
地瓜葉糟蹋濫用。把地瓜當作「雜?」,拿地瓜葉去餵?,
而不知拿來餵人?地瓜確是一種營養很豐富的食物,
它含有大量澱粉、蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等。
且維生素也豐富,維生素B1、B2、E最高,A、C也不少此外,
地瓜還含有大量纖維,纖維可以吸收水分,增加腸道蠕動,
使糞便變軟,宿便容易排出。 故我們排便不順時,
其實只要吃一顆地瓜就?決了,但人們往往捨此不吃,
偏要上街買通便藥來吃。 吃地瓜唯一的壞處,是因為它澱粉多、
纖維質高,吃多了會脹氣。這是根莖類食物吃太多消化蠕動快,
都容易脹氣的通病。現在為甚麼一直有人主張吃地瓜呢?
實在是我們崇尚西方飲食文化,吃的纖維質太少了,才會想到
自家的寶貝地瓜呢。至於地瓜的吃法,以前只知道放進飯鍋裡
蒸熟來吃,最多把它切成片或條狀晒乾,油炸當點心吃。現在的吃法
可多啦,網路上有各種以地瓜為食材的食品,摘錄數圖與你分享:
一、地瓜粥二
、地瓜圓 ↓
三、地瓜湯圓↓
四、薯條↓
五、地瓜饅頭↓
六、地瓜煎餅↓
七、拔絲地瓜↓
地瓜葉:
地瓜葉是給?吃的飼料。回想年幼在家時,家裡養?,家人割回
一大堆連梗的地瓜葉後,把它切成一、二吋長的細條,
煮成一大鍋,然後儲存在大木桶裡,吃時再加些餿水、
剩飯剩菜或爛地瓜,這樣就可供?吃三五天了。為何
一桶桶地瓜葉,以前的人沒有「歐羅肥」也不打增肥劑,
就可把?養得肥肥胖胖的呢? ?少爺真是三生有幸,地瓜葉
的養分稱霸蔬果,它富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、
維生素C等,連聯合國都推廣它是營養價值高、且便宜又好吃的
健康蔬菜。人們把最營養的食物給?吃,讓它吃飽睡覺,天下大概
再沒有比這樣「不勞而獲」的好事了。 (三生有幸乎? ↓)談到
?吃地瓜葉,我想起一往事:民國38年隨軍自大陸撤退至金門後,
數萬官兵聚集在蕞爾小島,最缺乏的就是蔬菜,每餐都是
台灣運補到的蘿葡乾、鹹乾菜,看不到一片葉綠素,綠油油的
地瓜葉遂由?吃變成人吃了,成為餐盤新寵,打湯、
炒菜的好料,美味無窮,故我們可稱得上是最早吃地瓜葉的
「老?」了。吃地瓜還怕熱量過多而發胖,吃地瓜葉就沒
這顧慮了。而且地瓜有的營養,地瓜葉裡也都有,所以重視
養生及怕胖的朋友,不妨選擇多吃地瓜葉吧! 三十年風水輪流轉,
現在養?有「歐羅肥」等飼料可吃,不必再仰賴專吃地瓜葉維生了,
應讓位給人類來享用一下吧! 地瓜葉同樣可 作出多樣美味,
自網路摘錄數圖如下:一、大蒜炒地瓜葉↓
二、川燙地瓜葉↓
六、涼拌地瓜葉↓
三、皮蛋炒地瓜葉↓
四、肉燥地瓜葉↓
七、蒜泥地瓜葉↓
五、炒水蓮拌地瓜葉↓
地瓜1斤料理米酒3/1瓶放進大同電鍋內鍋,外鍋加8分量杯水蒸吃,治骨頭痛
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