紅麴麻油雞飯
材料：糯米3斤、紅麴米半杯、糯米洗淨泡水3小時瀝乾水份，
雞肉切丁用開水汆燙撈出（備用） 調味料：麻油3~5匙、
酒2瓶、老薑數片、鹽適量 作法： 將麻油3~5匙拍打過的老薑塊爆香、
再將汆燙過的雞丁糯米炒再將、紅麴米，加入米酒2瓶、鹽適量，
放入電子鍋就不能動，快熟還沒熟，在吱吱作響快煮好時，
掀開蓋子迅速將飯拌勻蓋上繼續煮熟即可。
(亦可加紅、黑棗、桂圓干等或蜜餞......煮甜的)
以上是我自製的心得，不知是否合適你胃口。
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以下是【山晴醋庄 田中農會推廣組】的製作方法分享
紅麴食譜
紅麴主治「消食活血，健脾燥」它含有Monacolin-K成份，
具有降血脂有效降低膽固醇量的功效，尚能抑制血管感染發炎
功能及保護心肌功能。紅麴製品在世界各地流傳千年，
已被公認為一種美食珍品，可用於保健養生。紅糟則是將紅麴，
與糯米飯一起拌勻，倒入罈中，置於陰涼處加蓋密封，
發酵一個月後封口，後即可使用。
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速成紅糟肉 材料：五花肉3塊(肉片亦可)、紅糟3匙、米酒2匙。
調味料：鹽、味素、五香粉、胡椒粉*.鹽可加量，稍鹹較不油膩。
作法：將五花肉加入紅糟抹勻，加米酒醃4時後，再加入調味料，
醃漬4小時入味備用。 1.將五花肉沾地瓜粉油炸後，切片食用。
2.將五花肉連同湯汁加薑絲入電鍋蒸熟後，切片食用。
3.將五花肉入鍋燉滷後，切片食用。 4.將五花肉切片炒大蒜，食用。
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糟香小管 材料:小管3條。 調味料:紅糟4湯匙、糖1湯匙、蒜末1湯匙、醬油1湯匙。 作法： 1.小管去內臟，洗淨。 2.調味料煮沸水，備用。
2.將紅糟及所有調味料，加水煮開後，以小火燜滷至軟爛，即可。
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糟香蜆肉蒸蛋
材料:雞蛋5個、蜆肉少許。
調味料:紅糟1湯匙、鹽1茶匙、水2杯。
做法:
1.蛋打散加入調味料拌勻，入深盤中。
2.水煮開，入鍋大火蒸3分鐘，改小火蒸10分鐘，再撒入蜆肉續蒸20分鐘即可。
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紅糟肉燥
材料：絞肉1斤、紅糟3匙、醬瓜1罐、橄欖3粒、紅蔥頭、沙拉油。
調味料：醬油、鹽、胡椒粉、八角。
作法：
1.將絞肉加入紅糟 拌勻待20分、醬瓜剁碎備用。
2.起油鍋，將拌好之紅糟肉，加紅蔥頭炒香加入醬瓜、橄欖、
醬油等調味料，以小火燜煮20分鐘。
3.將紅糟肉燥拌白飯或拌麵，即是香噴可口的
紅糟肉燥飯、紅糟肉燥麵。
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紅糟精力湯
材料：紅糟1匙、山藥1塊、鳳梨或香蕉、有機蔬菜等、牛奶、蜂蜜、開水適量
作法：將牛奶、開水先倒入果汁機內，再將所有材料打至細碎
即是美味可口的果汁。
＊可將任何蔬果添加紅糟，作成養生紅糟汁。（但葡萄柚除外）
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紅糟雞腿（豬排）
材料：雞腿２支（或豬排）、紅糟３匙、蛋１個、麵粉、地瓜粉、花生油。
調味料：醬油、鹽、糖、胡椒粉…（適量）、麻油、香油各１匙、蒜末少許。
作法：
1.將雞腿劃下數刀，以紅糟 醃20分鐘備用。
2.將蛋及調味料充分攪拌後，加入醃好紅糟雞腿，再醃30分鐘。
3.取出雞腿，沾乾麵粉混合地瓜粉，入鍋油炸、使至皮酥脆可口。
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紅糟麻油雞飯
材料：糯米3杯、紅糟米半杯、雞腿肉1支（切丁備用）。
調味料：麻油2匙、酒1杯、老薑數片、鹽適量。
作法：
1.將薑片、雞丁以麻油爆香，備用。
2.糯米、紅糟米洗淨，加入米酒1杯、水1杯半鹽適量，拌入雞丁，
入電子鍋蒸熟，即可。調味料：紅糟4杯、紅豆腐乳3塊、糖2湯匙、
薑末、蒜末各1茶匙、水1/2杯。
作法：
1.五花肉以沸水燙煮至5分熟，撈出切為四大塊。
2.紅豆腐乳先以少許水調開，再與所有調味料一起入鍋煮開，
再將4大塊肉入鍋，一起以小火燜燒至肉熟軟即可。
山晴醋庄 田中農會推廣組
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紅糟腐乳肉
材料：五花肉1斤
待用。 3.以沸水川燙，一熟即撈出。 4.燙熟小管醃入調味料中，
待涼入冰箱冷藏2至3天。 5.食用時，切成圓筒狀或剖為片切塊狀，
取出冷食或蒸熱或烤熱均美味。
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紅糟豬腳 材料：豬腳1支、紅糟2匙。 調味料：八角、蒜頭、
薑、醬油、酒、冰糖。 作法： 1.豬腳洗淨切塊，以沸水燙過，撈出泡冷
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