環保阿嬤金鳳姨 (分格)(前隨意窩)

吃不得10大蔬菜禁忌 世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白 美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正 負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完 美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了 能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的 禁忌？我們應該先瞭若指掌；然後才能知 所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙， 守住健康 1 金針菜先泡兩小時煮熟進食 新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」， 生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， 故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮 至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易 引發過敏。 鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工， 食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜 最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中 汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 2 茄子經期及脾胃虛寒者別吃 茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經 期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後 會中毒，不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經 不安定，過敏體質者要避開勿吃。 3 芋頭有痰、過敏體質者不宜 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽 加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效 的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意 洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 4 韭菜性溫熱酒後不要吃 韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩， 酒後尤其不可吃。 患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、 肺結核、便祕、痔瘡……等等病患， 不宜進食。 韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化 不良者不可一次吃太多，否則會腹脹難過 5 菠菜避免與高鈣食物同食 菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣 食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜 要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等 含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間 內同時吃到，尤其是已患有結石的人， 最好避開勿吃。 6 白蘿蔔慢性胃炎等患者要避食 白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指 腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等 患者均不宜多食。 白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有 人參、何首烏、地黃……等中藥時， 要避食白蘿蔔。 7 山藥婦科腫瘤者不宜再吃 山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者 不可吃，否則便祕會更嚴重。 山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人 有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房） 者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食， 否則會助長腫瘤。 8 生薑一腐爛 便要丟棄 生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄， 不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， 因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的 「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝 細胞病變，嚴重影響健康，故只要 薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 9 馬鈴薯發芽與綠皮馬鈴薯勿買 馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」， 尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮 變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有 「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、 嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能 會流產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 10 番茄未熟番茄含龍葵素 未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是 一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒， 引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康， 禍從口入，謹慎為妙！