簡易早餐蛋餅－環保阿嬤金鳳姨 (分格)(前隨意窩)

簡易早餐蛋餅

材料a 大蛋 1顆b 鹽1/4茶匙c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)e 太白粉 1大匙(過篩)f 蛋數顆g 碎蔥粒適量約1/3~1/2杯

做法:1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.

2. 麵粉及太白粉加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.

3. 不沾鍋加熱. (用中小火). 抹上少許沙拉油. 舀一大匙(舀湯的大湯瓢)麵糊. 用大木匙(平底的)推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩). 煎到四周一寸約成半透明狀. 翻面繼續煎一會兒. 鏟起放盤中.(不需煎很久)

4. 將一顆蛋稍微攪散. 平底鍋抹少許油(若鍋中仍有餘油則不需再添油). 先灑上1~2大匙碎蔥. 數秒後再倒入蛋汁. 用大木匙整平. 趁快熟但表面尚未完全凝固之前鋪上餅皮. 起鍋前先將蛋餅捲起. 趁熱沾醬油膏及辣椒醬食用.

KO註:
1. 煎餅時不要怕麵糊推太薄. 因為餅太厚口感不佳. 越薄越嫩. 煎的時間較短.
2. 照片中的蔥是加在餅糊內.先熱油→再灑蔥→再舀餅糊.
3. 食譜參考一些中式食譜書及克棧網友提供的食譜略為修改而成. 麵糊色澤較黃. 不像早餐蛋餅攤上的蛋餅糊那麼白. 不過成品是嫩嫩的餅皮哦! (麵糊要推薄才會嫩嫩的.)http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html

簡易蛋餅準備材料：蛋一個、中筋麵粉(最便宜的就好了)、蔥(切成小段)、鹽及味精少許
作法：1、先將麵粉加水調和，麵粉與水的比例約一比五(這媽沒在抓比例，這是我大概估一下的比例)
調和至有點稠稠的感覺，麵粉沒有一粒粒的就ok了



2、再加入一顆蛋於和好的麵粉水中，拌一下就可，不用完全調和成為金黃色，再加入蔥拌一下
加入少許的鹽和味精調味

3、將調和好的材料，放入鍋入煎

4、兩面金黃後，即可起鍋，準備享用囉！

小提醒：1、這次我做的蛋餅是將蔥換成九層塔，也很香，想要加其他的食材應該也可以，例如：玉米粒
2、麵粉和水的比例是蛋餅軟硬的關鍵，我是先準備一個碗，麵粉、水、蛋三者加起來，約莫是
一個碗的八分滿的份量
3、在煎的時侯，油不用很多，可拿起鍋子將油在鍋中繞一下，再將材料下鍋，一樣是讓材料在
鍋中繞一下，成為圓圓的餅狀http://momchan123.pixnet.net/blog/post/6305966

三鮮麵片兒

材料：中筋麵粉450克、溫水200c.c.、鹽1小匙、海鮮料120克、高麗菜絲30克、金針菇10克、高湯1000c.c.、沙拉油1大匙、太白粉水1大匙，調味料：醬油、白胡椒粉、香油各少許

做法:1煮熟 ==麵粉加溫水、鹽，揉成麵團，用保鮮膜包起來冷藏30分鐘。續撕成小片，用沸水煮到浮起浸冷水。
2炒料炒香高麗菜、海鮮料，加做法1、金針菇和高湯。加醬油後以太白粉水勾芡，灑胡椒粉和香油。

http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081110&Article_ID=31125998&ArtCatID=0&ArtPage=1&Class=FoodHeal&app_id=3

泡麵煎餅

材料 =中筋麵粉 1杯 =牛奶 1/2杯 =細黃砂糖 3大匙 =全蛋 3顆 =泡麵麵條壓碎 1/2包 =果醬適量 =蜂蜜適量
＊可以依照自己的喜好加果醬或是蜂蜜一起吃更美味。
1.在大碗中依序加入中筋麵粉中、壓碎的泡麵 2.加入3顆雞蛋
3.加入鮮奶 4.將所有材料拌勻成麵糊 5.沙拉油放入平底鍋中燒熱後改小火，加入1湯匙的麵糊，待煎至兩面成金黃色即可

簡易韭菜盒=材料:=外皮材料：中筋麵粉 3杯或 450g =沸水 1杯