~椰汁咖哩海鮮鍋~
【材 料】
透抽300公克==蝦仁150公克=淡菜300公克==洋蔥200公克
蕃茄200公克==蒜片15公克
【調 味 料】
奶油2大匙=咖哩粉2大匙=椰奶200㏄=水100㏄=鹽1茶匙=砂糖 1大匙
1.蕃茄劃十字，放入滾沸水中汆燙後去皮切小塊狀；洋蔥切
塊；透抽洗淨去除內臟，切小圈狀；蝦仁背部劃一刀（不切
斷）備用。
2.鍋中加入高湯、奶油燒至溫熱後，放入蒜片及洋蔥以小火爆香。
3.續放入作法1的透抽及蝦仁，以中火炒約30秒後加入咖哩粉
加入炒約30秒後，椰奶、水、淡菜和作法1的蕃茄塊一起入鍋
烹煮。
4.緒以中火煮約3分鐘後，加入鹽及砂糖調味後即可。
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~味噌烤牛拉麵~
【材料】
牛腱片500公克=海帶芽20公克=玉米粒60公克=魚板3片=蔥花5公克
【調 味 料】
牛骨高湯1200c c=柴魚醬油30c c=味醂15c c=鹽8公克
【醃 料】
紅味噌200公克=白味噌100公克=米酒50c c=糖60公克
【做 法】
1.醃料拌勻至糖完全溶化，放入牛腱片肉拌均勻，烤至約8分熟，
4.將醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。
5.將海帶芽、玉米粒汆燙過，放在麵條上，食用前加入蔥花即可。
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~香辣牛肉麵~
材 料】
牛腩1000公克=毛肚300公克=筒蒿菜適量=家常麵適量=牛骨高湯4500c c
【調 味 料】
A.牛油45公克=朝天椒6公克=辣椒粉8公克=翡翠椒8公克
B.八角 2粒=桂皮15公克=沙薑15公克=冰糖35公克=蠔油35c c=辣豆瓣醬80公克=C.鹽15公克=黃酒 30c c
【做 法】
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙，再洗淨切塊備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香後，加入辛香料B略炒數下。
3.將其餘材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中，並加入辛香
料C一起滷煮約30分鐘。
4.家常麵與青菜以滾水汆燙後，撈起放入大碗內，加入作法3的
所有湯料即可。
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