這餐飯是大兒子請客，所以他笑的最開心↑大媳婦拍照

 

炒飯

飯吃不完還能做哪些料理

   
照燒米漢                                                  義式米布丁

   

起司香腸米沙拉     培根牛蒡米堡   

                   

咖哩風味蛋包飯                                                               菜根香炒飯
          

金蔥鮑魚粒炒飯                                                  臘味炒飯
     

        

         
五目炒飯蛋包堡                                                鳳梨蛋炒飯

           

三杯炒飯                                                                              鳳梨蛋炒飯

飯吃不完還能做哪些料理

參考資料ywc   ywc

ywc 照燒米漢堡【材　 料】 熟白飯 240公克 ==冷開水 少許 ==薄片五花肉 100公克
洋蔥 1/2顆 ==照燒醬 3大匙 ==白芝麻 適量 ==美生菜 3片
1.雙手戴上手套,將熟白飯沾少許冷開水,整型成六個圓扁飯糰,備用_ 2.薄片五花肉切小段.洋蔥切絲,拌勻成餡料備用
3.將作法1.2的材料分層放在烤盤上,一起放入已預熱的烤箱中,用200℃上火加旋風功能,烤約6分鐘時取出作法1的圓扁飯糰備用,而作法2的餡料續烤約2分鐘後,淋入照燒醬汁再續烤約2分鐘至收汁,接著取出撒上白芝麻拌勻
4.取兩個烤好的圓扁飯糰,中間夾入一片美生菜,及適量作法3的餡料,包裹組合成漢堡狀即可（重複此步驟至材料用畢)_ 義式米布丁【材　 料】 鮮奶 511公克 ==鮮奶油 236公克 ==細砂糖 197公克 =鹽 4公克 吉利丁 12公克 ==白飯 30公克 ==覆盆子果泥 適量 ==1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用_ 3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化,熄火後再加入作法1與白飯拌勻
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀,再加入作法2拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型,取出倒扣入盤中,淋上覆盆子果泥即可_
 起司香腸米沙拉【材　 料】 熱米飯 100公克 ==起士香腸 100公克 ==橄欖油醋醬 適量
四季豆段 20公克 ==苜宿芽 5公克 ==小豆苗 20公克 ==玉米粒 1大匙 ==小蕃茄 少許
1.熱米飯用1大匙橄欖油醋醬拌勻備用==2.將起士香腸切片,四季豆段燙熟；小蕃茄切片備用
3.將所有材料排盤,在生菜上淋上適量橄欖油醋醬即可 _
咖哩風味蛋包飯【材　 料】 米 320公克 ==冷凍綜合蔬菜 100公克 ==鮮香菇 30公克 =杏鮑菇 30公克 金針菇 30公克 ==蒜頭 10公克 ==奶油 適量 ==鹽 少許 ==胡椒粉 少許 ==水 400㏄ ==蛋 2顆
原味雞高湯 15㏄ ==沙拉油 15㏄ ==咖哩醬汁 適量 ==廚房紙巾 1張 _
1.米洗淨,置於篩網中瀝乾,靜至約30至60分鐘
2.將冷凍綜合蔬菜放入滾水中汆燙,待浮起後即可撈起瀝乾水分,鮮香菇.杏鮑菇.金針菇洗淨,鮮香菇.杏鮑菇切成粗丁狀,金針菇切成段狀,蒜頭切成碎末備用
3.取鍋燒熱後,加入25公克奶油至溶化,續加入作法2的蒜末炒香,並將作法1的米.作法2的綜合蔬菜,和作法2的菇類放入拌炒,再以鹽和胡椒粉調味，並加水混合均勻後,放入電鍋中炊煮 _
4.待電鍋開關跳起後,先以飯匙翻動米飯,讓米飯可均勻吸收水分,並蓋上鍋蓋燜約10～15分鐘即可
5.將蛋.雞高湯.鹽.胡椒粉打成均勻的蛋液備用
6.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒掉,再拭去多餘的油份,並快速塗上一層薄薄的奶油後,再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀 _
7.待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋皮邊緣脫離鍋身,即可將作法4的飯置於蛋皮邊緣的三分之一處
8.將蛋皮覆蓋於筍香飯上並往前推進,再將另一端的蛋皮覆蓋上後,將蛋包飯移至盤中
9.將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形,先取下紙巾,再淋上咖哩醬汁,並撒入作法2的綜合蔬菜裝飾即可 -
培根牛蒡米堡【材　 料】 培根 1片 ==白飯 1碗 ==沙拉油 適量 ==涼拌牛蒡 適量 ==熟白芝麻 適量 =海苔 1片 1.將培根煎熟後切成絲狀備用
2.白飯捏成圓餅狀2片,取一平底鍋放入沙拉油,以中小火將飯兩面煎成微金黃色,即為米餅備用
3.米餅中依序夾入涼拌牛蒡,撒上熟白芝麻,放入培根.海苔即可_
菜根香炒飯【材　 料】 米飯 2碗 ==素蝦仁 10隻 ==鮮香菇 2朵 ==紅蘿蔔丁 10公克 =玉米粒 110公克 枸杞 1大匙 ==青豆 5公克 ==蘿蔔乾碎 55公克 ==枸杞 少許 【調 味 料】 鹽 1茶匙 =素高湯粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙 _
1.素蝦仁.鮮香菇切丁,蘿蔔乾碎洗淨擠乾水份,備用
2.熱鍋,加入少許沙拉油燒熱,以中火爆香作法1的素蝦仁丁.香菇丁.蘿蔔乾碎,加入其餘材料以及所有調味料拌炒均勻,再以大火翻炒數下即可_
金蔥鮑魚粒炒飯【材　 料】 罐頭鮑魚 80公克==青蔥粒 30公克 ==紅蔥頭 15公克 ==熟香菇粒 15公克
全蛋 2個 ==熟白米飯 800公克 【調 味 料】 鹽 20公克 ==糖 10公克 ==雞粉 5公克 1.罐頭鮑魚切粗粒,以滾水汆燙備用2.取一炒鍋,放入青蔥粒.紅蔥頭.香菇粒爆香後,再放入全蛋和熟白米飯一起炒勻,續放入所有調味料,最後加入作法1的鮑魚粒拌炒均勻即可_
臘味炒飯【材　 料】 熟肝腸 60公克 ==熟臘腸 60公克 =?菜 30公克 =熟白米飯 800公克 ==清油 40公克 【調 味 料】 蔭油 40公克 ==全蛋 2個 ==糖 5公克 ==鹽 8公克 1.熟肝腸.熟臘腸切粒,菜切粗粒備用2.取一炒鍋,放入清油熱鍋後,加入全蛋和熟白米飯一起拌炒均勻
3.將作法1的材料放入作法2的炒鍋中拌炒後,繼續加入鹽.糖.蔭油調味炒勻即可_
五目炒飯蛋包堡【材　 料】 A.蒟蒻 30公克 ==紅蘿蔔 15公克 ==牛蒡 20公克 水發香菇 2朵 =蘆筍 1隻 B.蛋 1顆 =鹽 少許 =胡椒 少許 =C.蒜 1顆 =D.熟米飯 100公克 =F.大亨堡 1個 【調 味 料】 水 50公克
糖 5公克 醬油 10公克 酒 5公克 _
1.將所有調味料混合均勻備用2.用刀背刮除牛蒡表面,並將所有A材料切粗丁狀,備用3.B材料攪拌均勻備用4.鍋燒熱,倒入大1匙沙拉油,將蒜切成蒜末炒香後,加入作法2所有材料略炒,再加入作法1的調味料拌炒至收汁後,放入熟米飯翻炒至飯粒顆粒分明,最後加入少許鹽調味,即為五目炒飯_
5.取1直徑約15CM的平底鍋燒熱後,抹上少許的奶油,倒入作法3的蛋汁,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈膨鬆圓餅狀後取出備用
6.大亨堡略烤上色後,塗上奶油,夾入作法5的蛋皮,再將作法4五目炒飯平均舖於蛋皮上即可_
 三杯炒飯【材　 料】 米飯 1碗 =紅蘿蔔細末 1大匙 =香菇細末 1大匙 =蔥花 2大匙 =蝦仁 6尾 =雞蛋 1顆 =九層塔末 1大匙 =蒜粒 1粒 =麻油 1茶匙 =沙拉油 1大匙 【調 味 料】 肉類用三杯醬 2茶匙 =胡椒 1/4茶匙 =香菇精 1/4茶匙 _ =
1.放入麻油和沙拉油潤鍋,再打入整顆蛋,然後快速攪拌後,熄火
2.蒜頭炸至金黃色,切細末,蝦仁切丁,白飯洗過水,瀝乾,備用
3.放入蔥花.香菇細末.紅蘿蔔細末.作法2的蝦仁丁.蒜末,以及三杯醬.胡椒.香菇精,以中火拌炒
4.加入作法2的白飯轉大火,炒出米香,讓米粒分開,加入九層塔末即可_
鳳梨蛋炒飯【材　 料】 罐頭鳳梨 4小片 =青豆仁 15g =紅蘿蔔 15g =洋蔥 20g =雞蛋 1個 =罐頭玉米粒 15g =胚芽米飯 1/2碗 【調 味 料】 橄欖油 2小匙 =鹽 1/2小匙 _  1.罐頭鳳梨切小片,洋蔥洗淨,切小丁,雞蛋打散成蛋液備用 2.青豆仁洗淨,紅蘿蔔洗淨後,去皮,切成1公分的小丁,再分別以滾水汆燙至熟備用
3.取一不沾鍋,熱鍋,倒入1小匙橄欖油燒熱,加入蛋液炒熟,盛起備用
4.在鍋中倒入1小匙橄欖油,燒熱後,炒香洋蔥,加入作法2的青豆仁.紅蘿蔔丁.玉米粒拌炒約20秒,再加入將胚芽米飯及作法3的炒蛋一同拌炒至飯粒鬆散.不結塊時,加入少許鹽調味即可-
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